สูตรแกงสับปะรดแดงแบบไทย

แกงไทยจานนี้ใช้พริกแกงแดง กะทิ เนื้อไก่ และสับปะรดสดหั่นเต๋า

ส่วนผสม

ฐาน

• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
• พริกแกงแดง 50 กรัม
• กะทิ 800 มิลลิลิตร

เนื้อ

• อกไก่หั่นบาง 500 กรัม
• พริกหวานสีแดง 2 ลูก
• น้ำปลา 30 มิลลิลิตร

ผลไม้

• สับปะรดสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 300 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
• ใบโหระพาสด 10 กรัม

การเตรียม

ฐาน

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดพริกแกงแดงประมาณสองนาที ผัดจนหอมแล้วใส่กะทิลงไป เคี่ยวจนเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยสร้างความข้นเหนียวให้กับแกงทั้งจาน

การทำอาหาร

1. ใส่ไก่หั่นชิ้นลงไป ผัดประมาณสิบนาทีจนสุก
2. ใส่สับปะรดหั่นเต๋าและพริกหวานหั่นชิ้นลงไป ผัดต่ออีกห้านาที
3. สับปะรดจะปล่อยน้ำออกมา ทำให้ซอสแกงเผ็ดมีรสหวานขึ้นเองตามธรรมชาติ

การจบ

1. ปรุงรสแกงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายแดงเพื่อลดความเผ็ดร้อน
2. ใส่ใบโหระพาสดลงไปคนให้เข้ากันก่อนยกหม้อลงจากเตา
3. เสิร์ฟแกงร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิหุงสุกชามใหญ่

เคล็ดลับ

• ใช้สับปะรดสดแทนสับปะรดกระป๋องเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าและความหวานตามธรรมชาติ
• ปรับปริมาณพริกแกงเพื่อควบคุมความเผ็ดของอาหาร
• เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยในตอนท้ายเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น