Kichocheo cha Kitoweo cha Nyama ya Ng’ombe cha Georgia (Chashushuli)

Kitoweo cha nyama ya ng’ombe chenye viungo na harufu nzuri kilichopikwa polepole na nyanya, vitunguu, na mchanganyiko wa kipekee wa viungo vya Kijojia.

Viungo

Nyama

• 800g kipande cha nyama ya ng’ombe, kilichokatwa vipande vidogo
• Vitunguu 3 vikubwa, vilivyokatwa vipande vidogo
• 30ml ya mafuta ya mboga
• 500g ya nyanya, zilizokatwakatwa vipande vidogo

Viungo

• 10g Khmeli Suneli (mchanganyiko wa viungo vya Kijojiajia)
• 5g marigold kavu
• 5g vipande vya pilipili hoho
• 20g cilantro mbichi, iliyokatwakatwa

Maandalizi

Kausha

1. Pasha mafuta ya mililita 30 kwenye sufuria nzito na paka nyama vipande vidogo vya nyama ya ng’ombe kwa vipande kwa dakika 8 hadi viungue
2. Ongeza vitunguu vilivyokatwakatwa na upike kwa dakika 10 kwenye moto wa wastani hadi viwe laini na vya dhahabu
3. Changanya nyanya zilizokatwakatwa na mchanganyiko wa viungo vya Kijojiajia, ukihakikisha nyama imefunikwa vizuri.

Chemsha

1. Punguza moto hadi chini, funika sufuria, na upike kwa dakika 60 hadi 75 hadi nyama ya ng’ombe iwe laini kama uma
2. Ongeza vipande vya pilipili na marigold kavu wakati wa dakika 10 za mwisho za kupikia
3. Koroga konzi kubwa ya korianda mbichi kabla tu ya kuhudumia na mkate wa kitamaduni.

Vidokezo

• Siri ya kitoweo hiki ni kiasi kikubwa cha vitunguu vinavyovunjika na kutengeneza mchuzi mzito na wenye ladha nzuri
• Ikiwa huwezi kupata Khmeli Suneli, badilisha na mchanganyiko wa giligilani, fenugreek, na bizari kavu
• Usiongeze maji isipokuwa lazima kabisa; nyama na mboga zinapaswa kupikwa katika juisi zao wenyewe.