Kichocheo cha Carpaccio ya Nyama ya Ng’ombe ya Kawaida na Arugula na Parmesan

Kiamsha kinywa cha Kiitaliano maridadi cha nyama mbichi iliyokatwa vipande nyembamba iliyopambwa na arugula mbichi na mchuzi wa limau wenye ladha tamu.

Viungo

Nyama

• 400g minofu ya nyama ya ng’ombe
• 100g arugula mbichi
• 60g vipande vya jibini la parmesan
• 20g capers
• 2g chumvi ya bahari
• 2g pilipili nyeusi

Mchuzi

• 45ml ya mafuta ya zeituni yasiyosafishwa
• 15ml ya maji ya limao safi
• 5g ya haradali ya Dijon

Maandalizi

Maandalizi

1. Funga kipande cha nyama ya ng’ombe vizuri kwenye karatasi ya plastiki na uweke kwenye friji kwa dakika 60 ili iwe ngumu
2. Kwa kutumia kisu kikali sana, kata nyama ya ng’ombe kwenye nafaka vipande nyembamba kama karatasi
3. Weka vipande kati ya karatasi mbili za karatasi ya ngozi na uponde kwa upole na nyundo ya nyama hadi iwe na uwazi
4. Panga vipande vya nyama ya ng’ombe kwenye safu moja kwenye sahani zilizopozwa

Pakua

1. Katika bakuli ndogo, changanya mililita 45 za mafuta ya zeituni, mililita 15 za maji ya limao, na gramu 5 za haradali kwa dakika 1 hadi ziwe zimechanganywa
2. Nyunyiza arugula na vifuniko juu ya nyama ya ng’ombe kisha mimina mchanganyiko sawasawa kwenye kila sahani
3. Maliza kwa kuongeza vipande vya parmesan, chumvi ya bahari, na pilipili nyeusi iliyopasuka kabla tu ya kuhudumia.

Vidokezo

• Daima tumia nyama ya ng’ombe yenye ubora wa hali ya juu kutoka kwa mchinjaji anayeaminika kwani nyama huliwa mbichi
• Kukata nyama ya ng’ombe inakuwa rahisi zaidi ikiwa nyama imegandishwa kidogo lakini si ngumu kabisa
• Mimina mchuzi wa limau sekunde ya mwisho tu ili kuzuia asidi kupika nyama nyeti.