Kichocheo cha Mkate wa Jibini wa Kijojiajia (Khachapuri)

Mkate maarufu wenye umbo la mashua uliojaa mchanganyiko wa jibini iliyoyeyuka na juu yake yai na siagi inayotiririka.

Viungo

Unga

• 500g unga wa matumizi yote
• 7g chachu
• 300ml ya maji ya uvuguvugu
• 15ml ya mafuta ya zeituni
• 5g ya chumvi

Kijazo

• 300g Jibini la Sulguni (au mchanganyiko wa Mozzarella/Feta)
• Mayai 2 makubwa
• 30g siagi isiyo na chumvi

Maandalizi

Unga

1. Changanya gramu 500 za unga, chachu, maji, mafuta, na chumvi kisha kanda kwa dakika 10 hadi iwe laini na laini
2. Acha unga uinuke mahali pa joto kwa dakika 60 hadi uongezeke mara mbili
3. Gawanya katika sehemu mbili na uviringishe kila moja kwa umbo la mviringo kwenye uso uliopakwa unga.

Kufinyanga

1. Kunja kingo za mviringo ndani na kubana ncha pamoja ili kuunda umbo la boti
2. Jaza katikati na gramu 300 za jibini iliyokunwa na uoka kwa joto la Selsiasi 220 kwa dakika 15
3. Toa kutoka kwenye oveni, vunja yai katikati ya kila moja, na uoka kwa dakika 3 zaidi.

Vidokezo

• Tumia mchanganyiko wa Mozzarella na Feta ikiwa huwezi kupata Sulguni ya Kijojia ili kupata chumvi inayofaa
• Yai jeupe linapaswa kuwekwa lakini kiini cha yai lazima kiwe na maji kwa ajili ya kuchovya ganda la mkate
• Pakua na kijiti kidogo cha siagi juu na ukikoroge kwenye jibini moto na yai kabla ya kula.