Kichocheo cha Fondue ya Jibini la Uswisi la Jadi

Sahani ya kawaida ya pamoja ya Gruyere iliyoyeyuka na jibini la Emmental iliyochanganywa na divai nyeupe na kitunguu saumu.

Viungo

Jibini

• Jibini la Gruyere 400g, lililokunwa
• Jibini la Emmental 400g, lililokunwa
• Divai nyeupe kavu 300ml
• Mahindi 15g
• Juisi ya limao 5ml
• Karafuu 1 ya kitunguu saumu, iliyokatwa katikati
• Pilipili hoho 2g
• 1g ya nutmeg
• Brandi ya Cherry 30ml

Mkate

500g mkate wenye ukoko, uliokatwa vipande vidogo

Maandalizi

Yeyusha

1. Paka sehemu ya ndani ya sufuria ya fondue ya kauri na karafuu ya kitunguu saumu iliyokatwa vipande viwili ili kupenyeza uso
2. Mimina mililita 300 za divai na mililita 5 za maji ya limao kwenye sufuria na ulete chemsha kidogo kwenye moto wa wastani
3. Mimina gramu 15 za jibini iliyokunwa ili kuhakikisha emulsion laini na thabiti inapoyeyuka.

Umaliziaji

1. Ongeza jibini polepole kwenye divai inayochemka, ukikoroga kila mara kwa mwendo wa nambari nane hadi iyeyuke kabisa
2. Changanya brandi ya cherry, nutmeg, na pilipili nyeusi kisha punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa
3. Hudumia mara moja na vipande vya mkate, ukihakikisha wageni wanakoroga sufuria kwa kila mchovyo ili iwe laini.

Vidokezo

• Tumia divai nyeupe kavu ya ubora wa juu kama Sauvignon Blanc au Pinot Grigio kwa ladha bora zaidi
• Ikiwa fondue itaanza kutengana, ongeza kijiko kidogo cha maji ya limao na koroga kwa nguvu ili kuifunga tena
• Daima weka moto mdogo sana mara tu jibini litakapoyeyuka ili kuzuia lisiungue au kuungua.