Kichocheo cha Veal ya Kawaida Saltimbocca alla Romana

Sahani hii ya Kiitaliano ina vipande vya nyama ya ng’ombe vilivyofunikwa na prosciutto na sage iliyopikwa kwenye divai.

Viungo

Nyama

• Vipande 4 vya nyama ya ng’ombe vyenye uzito wa gramu 400
• Vipande 4 vya prosciutto di Parma
• Majani 4 mabichi ya sage
• Gramu 30 za unga wa matumizi yote

Mchuzi

• Gramu 50 za siagi isiyo na chumvi
• Mililita 100 za divai nyeupe kavu
• Mililita 15 za mafuta ya zeituni
• Gramu 2 za chumvi

Maandalizi

Nyama

1. Pamba vipande vya nyama ya ng’ombe kwa kutumia nyundo ya nyama hadi viwe na unene wa takriban milimita 5
2. Weka kipande cha prosciutto na jani la sage kwenye kila kipande cha nyama na ufunge kwa kidole cha meno
3. Paka unga kidogo upande wa chini wa nyama ya ng’ombe kwa kiasi kidogo cha unga.

Mapishi

1. Pasha mafuta ya mililita 15 na gramu 20 za siagi kwenye sufuria na kaanga nyama ya ndama upande wa chini kwa dakika 2
2. Geuza na upike upande wa prosciutto kwa dakika 1 kisha toa nyama ya ndama kwenye sufuria
3. Mimina mililita 100 za divai kwenye sufuria, ongeza siagi iliyobaki, na upunguze kwa dakika 3

Vidokezo

• Tumia kidole cha meno kubandika sage na prosciutto kwenye nyama ya ng’ombe ili zibaki zimeshikamana wakati wa kukaanga
• Paka unga kando bila nyama ya ng’ombe ili kuhakikisha nyama ya ng’ombe inakuwa crispy badala ya gummy
• Usiipike kupita kiasi; inahitaji dakika chache tu ili ibaki laini na yenye juisi.