Kichocheo cha Mabomba ya Nyama ya Kijojiajia (Khinkali)

Maandazi makubwa yaliyosokotwa yaliyojazwa mchanganyiko wa nyama yenye viungo ambayo hutoa mchuzi wenye ladha ndani yake yanapopikwa kwa mvuke.

Viungo

Unga

• 500g unga wa matumizi yote
• 250ml ya maji
• 5g ya chumvi

Kijazo

• 500g mchanganyiko wa nyama ya kusaga na nyama ya nguruwe
• Kitunguu 1, kilichokunwa vizuri
• 100ml ya maji baridi
• 5g mbegu za karafuu
• 10g cilantro mbichi, iliyosagwa

Maandalizi

Kijazo

1. Changanya nyama, kitunguu kilichokunwa, koriandamu, na mbegu za katuni kwenye bakuli na chumvi 5g
2. Koroga polepole mililita 100 za maji baridi; nyama lazima inyonye kioevu ili kutengeneza mchuzi ndani
3. Acha kijazi kipoe kwenye jokofu kwa dakika 20 unapoandaa unga wa pasta.

Uunganishaji

1. Changanya unga, maji, na chumvi ili kutengeneza unga mgumu sana kisha viringisha na ukate vipande vya duara vya sentimita 10
2. Weka kijiko cha nyama katikati na kunjua kingo katika vipande 20, ukizungusha sehemu ya juu ili kuziba
3. Chemsha kwenye sufuria kubwa ya maji yenye chumvi kwa dakika 10 hadi 12 hadi maandazi yaelee juu chini

Vidokezo

• Shika maandazi kwa “kisu” (mviringo wa juu) ambacho kwa kawaida huachwa bila kuliwa baada ya mchuzi kuliwa
• Maji baridi yanayoongezwa kwenye nyama ni muhimu kwani hubadilika kuwa supu moto ndani ya maandazi wakati wa kupikia
• Hakikisha unga umeviringishwa mwembamba wa kutosha kuwa laini lakini mnene wa kutosha kuhimili uzito wa mchuzi.