Shoyu Ramen-buljong

En smakrik japansk soppbas gjord på kycklingbuljong, sojasås och aromatiska grönsaker.

Ingredienser

• 2 liter kycklingbuljong
• 100 milliliter sojasås
• 30 milliliter mirin
• 1 lök
• 50 gram ingefära
• 4 vitlöksklyftor
• 10 gram torkade svampar

Tillagning

1. Lägg kycklingbuljong, lök, ingefära, vitlök och svamp i en stor kastrull
2. Koka upp vätskan och sänk sedan värmen till låg sjudning
3. Låt koka i nittio minuter för att få ut alla smaker från grönsakerna
4. Sila buljongen genom en fin sil ner i en ren kastrull
5. Rör i sojasås och mirin och justera salt efter smak
6. Låt buljongen sjuda tills du är redo att servera nudlarna

Tips

• Fräs löken och ingefäran innan du tillsätter den i grytan för fyllighet
• Använd japansk sojasås av hög kvalitet för den mest autentiska smakprofilen
• Låt inte buljongen koka för snabbt efter att du tillsatt sojan för att hålla den klar