Gurka- och picklesoppa

Denna polska soppa innehåller rivna fermenterade gurkor och potatis serverade i en krämig buljong.

Ingredienser

Soppa

• 400 gram fermenterade gurkor, rivna
• 1 kilo potatis, tärnad
• 2 liter kycklingbuljong
• 2 morötter, rivna
• 1 lök, tärnad

Grädde

• 200 milliliter gräddfil
• 30 gram mjöl
• 5 gram salt
• 2 gram svartpeppar

Tillagning

Matlagning

1. Fräs löken i en kastrull och tillsätt sedan kycklingbuljongen och de tärnade potatisarna. Låt sjuda i femton minuter, tillsätt sedan de rivna morötterna och de rivna fermenterade gurkorna. Koka i ytterligare tio minuter tills grönsakerna är mjuka och buljongen är sur.

Färdigställande

1. Vispa ner mjölet i gräddfilen tills det inte finns några klumpar kvar i skålen
2. Vispa grädden med en slev varm soppa och häll sedan tillbaka den i kastrullen
3. Rör om hela tiden tills soppan tjocknar något, ta sedan bort från värmen och krydda

Tips

• Använd endast fermenterade pickles i saltlake istället för vinägerbaserade pickles för smakens skull
• Pressa saften från de rivna pickles och tillsätt den för att justera syrligheten
• Att tillsätta en näve färsk dill före servering ger en ljus och fräsch arom