Marinerat Ramenägg

Dessa ägg kokas tills de är mjuka och blötläggs i en vätska med soja och ingefära.

Ingredienser

• 4 stora ägg
• 100 milliliter sojasås
• 50 milliliter mirin
• 10 gram ingefära, skivad
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liter vatten

Tillagning

1. Koka upp 1 liter vatten och sänk försiktigt ner äggen i grytan
2. Koka i exakt sex minuter och lägg sedan över i en skål med iskallt vatten
3. Skala äggen försiktigt när de är helt kalla
4. Blanda sojasås, mirin, ingefära och vitlök i en liten behållare
5. Lägg äggen i vätskan och blötlägg i minst fyra timmar
6. Ta upp äggen ur marinaden och skär dem på mitten innan servering

Tips

• Använd en liten marineringspåse för att säkerställa att äggen är helt nedsänkta
• Picka hål i äggets stora ände innan kokning för att förhindra att de spricker
• Ju längre du blötlägger äggen, desto saltare och mörkare blir de