Räkor Tom Yum soppa

Denna thailändska soppa är gjord med räkor, svamp, citrongräs och kryddig chilipasta i buljong.

Ingredienser

• 500 milliliter kycklingbuljong
• 200 gram skalade räkor
• 100 gram skivade champinjoner
• 2 stjälkar citrongräs
• 30 milliliter limejuice
• 15 milliliter fisksås
• 10 gram chilipasta

Tillagning

1. Koka upp kycklingbuljongen i en medelstor kastrull
2. Tillsätt de krossade citrongrässtjälkarna och låt sjuda i fem minuter för arom
3. Rör i chilipasta, svamp och de skalade råa räkbitarna
4. Koka i tre minuter tills räkorna blir rosa och svampen mjuknar
5. Ta bort från värmen och rör i limesaft och fisksås
6. Servera den varma soppan i skålar och garnera med färska korianderblad

Tips

• Tillsätt limesaften först efter att du tagit bort från värmen för att bevara smaken
• Använd färskt citrongräs istället för torkat för att få den mest aromatiska buljongbasen
• Justera mängden chilipasta för att kontrollera graden av kryddighet