Hemlagad kycklingnudelsoppa

En traditionell och lugnande soppa gjord på en rik gyllenbrun buljong, mör kyckling och trädgårdsgrönsaker.

Ingredienser

Bas

• 1,5 l kycklingbuljong
• 500 g kycklinglår, utan skinn
• 20 ml olivolja
• 200 g morötter, skivade
• 150 g selleri, tärnad
• 100 g hackad lök

Nudel

• 200 g torkade äggnudlar
• 10 g färsk persilja, hackad
• 2 g torkad timjan
• 5 g salt
• 2 g svartpeppar

Tillagning

Buljongbas

1. Värm 20 ml olivolja i en stor kastrull på medelvärme och fräs lök, morötter och selleri i 6 minuter tills de mjuknat
2. Häll i 1,5 l kycklingbuljong och tillsätt kycklinglåren tillsammans med timjan, salt och peppar
3. Koka upp vätskan, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter tills kycklingen är helt genomkokt
4. Ta upp kycklingen ur kastrullen, strimla den med två gafflar och lägg tillbaka köttet i buljongen.

Sjudning

1. Öka värmen för att soppan ska koka upp försiktigt och tillsätt 200 g äggnudlar
2. Koka nudlarna direkt i soppan i 8–10 minuter tills de får en al dente-konsistens
3. Rör i färsk persilja under den sista minuten av kokningen och krydda sedan med salt och peppar efter behov.

Tips

• Att fräsa grönsakerna tills de är genomskinliga ger en mycket djupare smakbas för soppbuljongen
• Använd kycklinglår med ben om du har mer tid att sjuda eftersom de ger en mycket fylligare buljong
• Om du planerar att ha rester, koka nudlarna separat och lägg dem i varje skål för att förhindra att de absorberar all buljong