Tomatgazpacho

En uppfriskande kyld spansk soppa gjord på mogna tomater, paprika och gurka.

Ingredienser

Grönsaker

• Kg mogna tomater
• 1 grön paprika
• 1 gurka
• 1 liten rödlök
• 2 vitlöksklyftor

Vätskor

• 60 ml extra jungfruolja
• 30 ml sherryvinäger
• 5 g salt
• 100 g gammalt vitt bröd, blötlagt

Tillagning

Mixning

1. Grovhacka 1 kg tomater, paprika, gurka och lök och ta bort eventuella hårda kärnor eller skal
2. Lägg alla grönsaker och vitlök i en kraftig mixer och mixa tills allt är helt slätt
3. Tillsätt det blötlagda brödet, 60 ml olivolja, 30 ml vinäger och salt och mixa sedan igen i 2 minuter.

Kylning

1. Sila den mixade soppan genom en finmaskig sil för att avlägsna eventuell kvarvarande fruktkött eller små frön
2. Häll den släta vätskan i en kanna och ställ i kylskåp i minst 2 timmar tills den är iskall
3. Häll i kylda skålar och garnera med en skvätt olivolja och småtärnade grönsaker

Tips

• Använd så mogna tomater som möjligt eftersom de är den primära källan till smak och färg i denna soppa
• Det är viktigt att kyla soppan ordentligt; smakerna förändras och förbättras avsevärt när temperaturen sjunker
• För en ännu slätare konsistens, skala tomaterna och gurkan innan du mixar dem