Sötpotatispommes

Gyllene och krispiga sötpotatisklyftor kryddade med örter och bakade till perfektion.

Ingredienser

Pommes

• 800 g sötpotatis
• 30 ml majsstärkelse
• 45 ml olivolja
• 5 g salt
• 3 g paprika
• 2 g vitlökspulver

Sås

• 100 ml majonnäs
• 15 ml sriracha
• 5 ml limejuice

Tillagning

Förberedelse

1. Skala 800 g sötpotatis och skär dem i jämna stavar, ca 1 cm tjocka
2. Blötlägg stavarna i kallt vatten i 30 minuter och klappa dem sedan helt torra med en handduk
3. Vänd pommes fritesen i 30 ml majsstärkelse tills de är lätt täckta, tillsätt sedan olivolja och kryddor
4. Lägg i ett enda lager på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 220 grader i 20 till 25 minuter tills kanterna är gyllenbruna

Sås

1. Vispa 100 ml majonnäs med 15 ml sriracha och 5 ml limesaft tills det är slätt
2. Låt såsen svalna i kylskåpet medan pommes fritesen gräddas färdigt

Tips

• Att blötlägga sötpotatisen i vatten tar bort överflödig stärkelse och hjälper till att få en krispigare konsistens
• Överfyll inte bakplåten eftersom pommes fritesen kommer att ånga snarare än att bli krispiga
• Tillsätt saltet först efter gräddning för att förhindra att pommes fritesen blir mjuka i ugnen