Kanadensisk poutine

Denna kanadensiska måltid består av potatisfries toppade med ostmassa och en varm brun sås.

Ingredienser

Pommes

• Stora potatisar
• 1 liter matolja
• 5 gram salt

Sky

• 500 milliliter nötbuljong
• 30 gram smör
• 30 gram mjöl
• 5 milliliter sojasås
• 2 gram svartpeppar

Topping

200 gram färska ostkorn

Tillagning

Pommes

1. Skär potatisen i tjocka stavar och blötlägg dem i kallt vatten i trettio minuter
2. Häll av och torka stavarna och stek sedan i olja på 160 grader i fem minuter
3. Öka värmen till 190 grader och stek igen tills potatisen är gyllenbrun och krispig

Sky

1. Smält smöret i en liten kastrull och vispa i mjölet tills det är slätt
2. Häll gradvis i nötbuljongen och sojan under vispning på medelvärme
3. Låt vätskan sjuda i tio minuter tills såsen är tjock och mycket varm

Montering

1. Lägg de varma pommes fritesen i en stor skål och strö ostmassan över dem
2. Häll den kokande såsen över för att smälta osten något innan servering
3. Servera rätten omedelbart medan pommes fritesen fortfarande är krispiga och osten är mjuk

Tips

• Att blötlägga potatisen tar bort stärkelse på ytan och gör pommes fritesen extra krispiga
• Använd autentiska ostmassa för den mest traditionella kanadensiska konsistensen och smaken
• Såsen måste vara kokande het för att ostmassan ska mjukna utan att den smälter helt