Georgiskt ostbröd
Ett berömt båtformat bröd fyllt med en smält blandning av ost och toppat med ett rinnande ägg och smör.
Portioner
2 bröd
Förberedelsetid
120 minuter
Ingredienser
Deg
- 500 g vetemjöl
- 7 g jäst
- 300 ml varmt vatten
- 15 ml olivolja
- 5 g salt
Fyllning
- 300 g Sulguni-ost (eller mozzarella-/fetaostblandning)
- 2 stora ägg
- 30 g osaltat smör
Tillagning
Deg
- Blanda 500 g mjöl, jäst, vatten, olja och salt och knåda sedan i 10 minuter tills degen är slät och elastisk. Låt degen jäsa på en varm plats i 60 minuter tills den har fördubblats i storlek. Dela degen i två delar och kavla ut varje portion till en oval form på en mjölad yta.
Formning
- Vik kanterna på den ovala formen inåt och nyp ihop ändarna för att skapa en båtform
- Fyll mitten med 300 g riven ost och grädda i 220 grader i 15 minuter
- Ta ut ur ugnen, knäck ett ägg i mitten av varje och grädda i ytterligare 3 minuter
Tips
- Använd en blandning av mozzarella och fetaost om du inte hittar georgisk sulguni för att få rätt salthalt
- Äggvitan ska stelna men gulan måste förbli rinnig när du doppar brödskorpan i den
- Servera med en liten klick smör ovanpå och rör ner det i den varma osten och ägget innan du äter
