Hemgjort smör

Denna mejeriprodukt består av vispgrädde och salt som bearbetas tills fett och vätska separeras.

Ingredienser

• 600 milliliter vispgrädde med 36 procent fett
• 5 gram havssalt
• 500 milliliter iskallt vatten

Tillagning

1. Häll kall vispgrädde i en köksmaskin
2. Vispa på medelhastighet i 10 minuter tills grädden sönderfaller till gult, fast material och vätska
3. Sila blandningen genom en fin sil för att separera det fasta materialet från vätskan
4. Lägg smöret i en skål med iskallt vatten och knåda det med en spatel
5. Byt ut vattnet 3 gånger tills det förblir klart
6. Krama ur eventuellt kvarvarande vatten, rör i saltet och forma till ett block

Tips

• Använd överbliven kärnmjölk till pannkakor eller kex eftersom den är full av naturlig smak
• Se till att grädden är mycket kall innan du börjar, eftersom det hjälper fettet att stelna snabbare
• Det är viktigt att skölja smöret noggrant i iskallt vatten för att förhindra att det härsknar