Recept på Klassisk Blåbärssylt (Blåbärsmarmelad)
En enkel blåbärssylt med hela bär, utan tillsatt pektin, naturligt tjocknad med citronsaft för att bevara färg, smak och hela bär.
Portioner: Cirka 2 koppar (1 burk ~500 ml)
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20–30 minuter
Ingredienser
- 600 g blåbär, färska eller frysta (inte tina om frysta)
- 400 g socker (kan minskas till 300 g för en syrligare sylt)
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1 tsk citronskal (valfritt)
- En nypa salt
Valfritt:
- 1 kanelstång
- 1 kvist timjan eller lavendel
Instruktioner
- Tvätta blåbären och ta bort stjälkar. Lägg dem i en stor kastrull och mosa cirka ¼ av bären för att frigöra saft.
- Tillsätt socker, citronsaft, citronskal och salt. Värm på medel-låg värme under omrörning tills sockret helt lösts upp.
- Höj värmen till medelhög och koka upp ordentligt. Rör ofta och koka 15–20 minuter tills sylten tjocknar.
- Testa gelén på en kall tallrik. Om sylten rynkar när du trycker med fingret är den klar. Om den är för rinnig, koka ytterligare 5 minuter och testa igen.
- Ta av från värmen, skumma av eventuell skum och häll upp i rena burkar. Förvara i kylskåp upp till 3 veckor eller frys (lämna ~1 cm utrymme) upp till 1 år.
Tips
- Dubbelreceptet ger inte alltid bättre resultat – små satser geléar bättre.
- Citronsaft är nödvändig för korrekt gelébildning.
- Sylten tjocknar ytterligare när den svalnar.
