Wienerschnitzel

En tunn kalvkotlett täckt med mjöl, ägg och ströbröd som sedan steks i smör.

Ingredienser

Kött

• 2 kalvkotletter
• 5 gram salt
• 2 gram svartpeppar

Panering

• 100 gram mjöl
• 2 ägg
• 150 gram ströbröd
• 150 gram skirat smör

Tillagning

Kött

1. Stöt kalvkotletterna tills de är ungefär fyra millimeter tjocka
2. Krydda båda sidorna av köttet jämnt med salt och svartpeppar

Panering

1. Lägg mjöl, uppvispade ägg och ströbröd i tre grunda skålar
2. Täck varje kotlett med mjöl, sedan ägg och slutligen ströbröd
3. Tryck inte till smulorna för hårt för att hålla paneringen lätt.

Stekning

1. Värm det skirade smöret i en panna och stek i två minuter
2. Vänd och stek tills båda sidorna är gyllenbruna och paneringen puffas
3. Servera omedelbart med en citronklyfta och lite färsk persilja garnering

Tips

• Köttet måste vara mycket tunt för att det ska kunna tillagas på två minuter
• Att skaka pannan under stekning hjälper paneringen att lossna något
• Använd skirat smör för att undvika att mjölkpartiklarna bränns vid hög värme