Potatisostvareniki

Dessa dumplings fylls med en blandning av potatismos och ost och kokas sedan.

Ingredienser

Deg

• 500 gram mjöl
• 250 milliliter varmt vatten
• 1 ägg
• 2 gram salt

Fyllning

• 500 gram potatis, mosad
• 200 gram bondens ost
• 1 tärnad lök
• 30 gram smör

Tillagning

Fyllning

1. Fräs den tärnade löken i smör och blanda sedan med potatismos
2. Rör i osten och krydda med salt och peppar och låt svalna
3. Fyllningen måste vara fast för att göra det mycket enklare att montera dumplingsen.

Deg

1. Blanda degingredienserna och knåda tills konsistensen är mycket slät
2. Låt degen vila i 30 minuter och kavla sedan ut den på en mjölad yta
3. Skär ut cirklar och lägg en sked fyllning i mitten av varje cirkel

Matlagning

1. Vik degen över och nyp ihop kanterna så att de försluts ordentligt
2. Koka i saltat vatten i tre minuter efter att de flytit upp
3. Häll av vattnet och servera med smält smör och några stekta lökbitar ovanpå

Tips

• Se till att potatismoset är helt kallt innan du blandar i osten
• Nyp i kanterna två gånger för att se till att dumplingsen inte öppnar sig
• Servera med en klick gräddfil för en mer traditionell smak