Ryska köttdumplings

Dessa ryska dumplings är fyllda med köttfärs och kokta i vatten.

Ingredienser

Deg

• 500 gram mjöl
• 200 milliliter vatten
• 1 ägg
• 2 gram salt

Fyllning

• 300 gram nötfärs
• 200 gram fläskfärs
• 1 riven lök
• 5 gram salt
• 3 gram svartpeppar

Tillagning

Deg

1. Blanda mjöl, vatten, ägg och salt till en fast deg
2. Knåda i tio minuter och låt den sedan vila i totalt trettio minuter
3. Kavla ut degen mycket tunt på en mjölad arbetsyta innan du skär upp den.

Fyllning

1. Blanda nötkött, fläskkött och riven lök med salt och svartpeppar
2. Lägg en liten mängd kött i mitten av en degcirkel
3. Vik degen över och nyp ihop kanterna för att bilda en halvmåne

Kokning

1. Sammanfoga de två ändarna av halvmånen för att skapa den klassiska runda formen
2. Lägg dem i kokande vatten och koka i fem minuter efter att de flytit
3. Servera de varma dumplingsen med gräddfil och en skvätt vinäger

Tips

• Att tillsätta lite kallt vatten till köttfyllningen gör den saftigare
• Frys in dumplingsen på en plåt innan kokning för att de ska hålla formen
• Använd ett litet glas för att skära ut degcirklarna för en jämn storlek