Kyckling Pad Thai-nudlar

En klassisk thailändsk wokrätt som balanserar söta, sura och salta smaker med mör kyckling och platta risnudlar.

Ingredienser

Sås

• 45 ml tamarindpasta
• 45 ml fisksås
• 30 g palmsocker
• 5 ml chilisås

Rätt

• 200 g platta risnudlar
• 250 g kycklingbröst, skivat
• 2 stora ägg
• 100 g böngroddar
• 30 g rostade jordnötter, krossade
• 20 ml vegetabilisk olja
• 15 g finhackad vitlök

Tillagning

Förberedelse

1. Blötlägg 200 g risnudlar i ljummet vatten i 20 minuter tills de är mjuka men fasta, häll sedan av vattnet.
2. Blanda 45 ml tamarindpasta, 45 ml fisksås och 30 g palmsocker i en liten kastrull på låg värme i 3 minuter tills det har löst sig.
3. Ställ såsen åt sidan och förbered kycklingskivorna och den hackade vitlöken innan du startar woken.

Stekning

1. Värm 20 ml olja i en stor wok på hög värme och stek kycklingskivorna i 5 minuter tills de är genomstekta
2. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i 30 sekunder, skjut sedan allt åt sidan och rör om äggröra i mitten
3. Blanda i de avrunna nudlarna och den färdiga såsen och stek sedan i 3 minuter tills nudlarna absorberat vätskan
4. Rör i böngroddarna i 1 minut och servera omedelbart, toppad med krossade jordnötter och en klyfta lime.

Tips

• Överkoka inte nudlarna under blötläggningsfasen eftersom de kommer att fortsätta att mjukna i woken
• Använd mycket hög värme och en stor wok för att säkerställa att ingredienserna bryns snarare än ångar
• Om nudlarna känns för torra under wokning, tillsätt 15 ml vatten åt gången tills önskad konsistens uppnås.