Grekisk nötköttsmoussaka

Denna grekiska specialitet använder lager av rostad aubergine och nötfärs toppad med vit sås.

Ingredienser

Aubergine

• 3 stora auberginer
• 60 milliliter olivolja
• 5 gram salt
• 2 gram peppar

Kött

• 600 gram nötfärs
• 1 lök
• 400 gram tomatsås
• 5 gram kanel

Sås

• 100 gram smör
• 100 gram mjöl
• 800 milliliter mjölk
• 2 äggulor

Tillagning

Aubergine

1. Skiva auberginerna och salta dem i tjugo minuter, skölj dem sedan och klappa torrt
2. Pensla med olivolja och grädda i 200 grader i femton minuter tills de är mjuka

Kött

1. Fräs lök och köttfärs tills de är brynt, tillsätt sedan tomatsås och kanel. Låt köttfärssåsen sjuda i tjugo minuter tills vätskan nästan har avdunstat.

Sås

1. Smält smöret och vispa i mjölet, tillsätt sedan mjölken långsamt tills en tjock sås bildas
2. Rör i äggulorna och en nypa muskotnöt när såsen har svalnat
3. Varva aubergine och kött, toppa med sås och grädda i 180 grader i fyrtiofem minuter

Tips

• Att salta auberginerna tar bort den bittra vätskan och gör att de bryns bättre
• En touch av kanel i köttfärssåsen ger den autentiska karaktäristiska smaken
• Använd fet mjölk till bechamelsåsen för att säkerställa en krämig och stabil topping