Recept för Bibimbap

Koreansk risboll med grönsaker, kött och gochujang-sås, blandas ordentligt precis innan servering.
Portioner: 2
Total tid: 35 minuter (Förberedelse: 20 min | Tillagning: 15 min)

Ingredienser

Bas

• 300 g kokt kortkornigt ris (ca. 2 koppar)

Kött (Bulgogi-stil)

• 200 g nötkött eller fläskkött, tunt skivat
• Marinad: 1 msk soja, 1 tsk socker, 1 tsk sesamolja, 1 vitlöksklyfta, hackad

Grönsaker (Namul)

• 1 liten morot, strimlad
• ½ zucchini eller gurka, strimlad
• 4–5 champinjoner eller shiitakesvamp, skivade
• 1 knippe spenat
• ½ röd paprika, strimlad
• Kryddning: salt, vegetabilisk olja, några droppar sesamolja

Bibim-sås (gochujang)

• 2 msk gochujang
• 1 msk sesamolja
• 1 msk socker eller honung
• 1 msk vatten
• 1 tsk sesamfrön
• 1 tsk äppelcidervinäger (valfritt)

Topping

• 2 ägg
• Sesamfrön
• Tångremsor (valfritt)

Instruktioner

1. Marinera köttet
   Blanda köttet med marinaden och låt vila 10–15 minuter.
2. Förbered såsen
   Blanda alla ingredienser till en slät sås.
3. Tillaga grönsakerna
   • Stek zucchini/gurka 1–2 minuter, salta och ta upp.
   • Stek morot och paprika 2–3 minuter, salta och ta upp.
   • Stek svampen 3–4 minuter, salta och ta upp.
   • Blanchera spenaten 30 sekunder, krama ur och krydda med salt och sesamolja.
4. Stek köttet
   Stek 3–5 minuter tills det får lätt färg.
5. Stek äggen
   Gör stekta ägg med lös gula.
6. Montera rätten
   Lägg varm ris i skålar. Placera grönsaker och kött separat. Lägg ägget i mitten. Tillsätt sås och sesamfrön.
7. Servera
   Blanda allt noggrant innan du äter.

Tips

• Stek grönsaker separat för att behålla färg och textur.
• Tillsätt lite vatten om såsen är för tjock.
• Några droppar sesamolja förstärker smaken