Spanska churros

Krispiga friterade degpinnar pudrade med socker och serveras med en tjock mörk chokladsås.

Ingredienser

Deg

• 250 ml vatten
• 60 g osaltat smör
• 15 g socker
• 2 g salt
• 150 g vetemjöl
• 1 stort ägg
• 500 ml matolja

Dipp

• 150 g mörk choklad, hackad
• 120 ml vispgrädde
• 2 g kanel

Tillagning

Deg

1. Koka upp 250 ml vatten, 60 g smör, socker och salt i en kastrull
2. Ta bort från värmen och rör kraftigt i 150 g mjöl tills en boll bildas
3. Låt degen svalna i 5 minuter och vispa sedan i 1 ägg tills blandningen är slät
4. Häll över degen i en spritspåse med en stor stjärntunn.

Stekning

1. Värm 500 ml olja till 180 grader i en djup kastrull
2. Spritsa 10 cm långa degstrimlor i den heta oljan och stek i 4 minuter tills de är gyllenbruna
3. Låt rinna av på hushållspapper och rulla omedelbart i socker
4. Värm 120 ml grädde och 150 g choklad i 2 minuter tills den smält för att göra dippen.

Tips

• Använd en termometer för att hålla oljetemperaturen på 180 grader Celsius för en krispig yta
• Förträng inte grytan när du steker för att förhindra att churrosen fastnar ihop
• Tillsätt en nypa havssalt i chokladdippen för att förbättra smaken