Äppelpajrecept

En klassisk och tröstande dessert med mjuka, kryddade äpplen, bakade i ett smörigt och krispigt pajskal. Detta äppelpajrecept är perfekt för familjesammankomster eller en mysig helg.

Portioner: för 8 personer
Förberedelsetid: 30–45 minuter (plus tid för att kyla degen)
Gräddningstid: 60–70 minuter

Ingredienser

Fyllning

• 6–8 medelstora äpplen, skalade, urkärnade och tunt skivade (cirka 1 kg)
• 150 g strösocker
• 2 msk (≈15 g) vetemjöl
• 1 tsk (≈2 g) kanel
• ¼ tsk (≈1 g) muskotnöt (valfritt)
• ¼ tsk salt
• 1 msk (15 ml) citronsaft
• 30 g smör, skuret i små bitar

Pajdeg

• Dubbel deg för en 23 cm pajform (hemmagjord eller köpt)
• 1 ägg, uppvispat med 15 ml vatten (för pensling)
• Grovt socker att strö över (valfritt)

Hemgjord mördegsdeg (för dubbel deg)

• 315 g vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 msk socker (valfritt)
• 226 g kallt smör, skuret i kuber
• 90–120 ml iskallt vatten

Instruktioner

Förbered degen (om hemmagjord)

1. Blanda mjöl, salt och socker i en stor skål.
2. Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor.
3. Tillsätt iskallt vatten lite i taget tills degen precis håller ihop.
4. Dela degen i två delar, forma till skivor, linda in i plastfolie och kyl 30–60 minuter.

Förbered fyllningen

5. Blanda äppelskivorna med socker, mjöl, kanel, muskotnöt, salt och citronsaft.

Kavla ut degen

6. Kavla ut en degskiva på en mjölad yta till en cirkel på cirka 30 cm i diameter.
7. Placera i en 23 cm pajform och låt kanterna sticka ut.

Montera pajen

8. Lägg äppelfyllningen i pajskalet och forma en lätt topp i mitten.
9. Fördela smörbitarna över fyllningen.
10. Kavla ut den andra degskivan och lägg ovanpå. Skär bort överflödig deg och tryck ihop kanterna.
11. Skär flera snitt i toppen så att ånga kan släppas ut.
12. Pensla med äggblandningen och strö eventuellt över grovt socker.

Grädda

13. Placera pajen på en plåt för att fånga eventuella droppar.
14. Grädda i 20 minuter på 200°C, sänk sedan till 190°C och grädda ytterligare 40–50 minuter tills pajskalet är gyllenbrunt och fyllningen bubblar.
15. Om kanterna blir för mörka, täck med aluminiumfolie eller använd ett pajskydd.

Låt svalna och servera

16. Låt svalna i minst 2–3 timmar innan du skär upp pajen så att fyllningen stelnar.
17. Servera varm, gärna med vaniljglass eller vispad grädde.

Tips

• För extra smak, tillsätt en nypa ingefära eller lite vaniljextrakt i fyllningen.
• Använd en blandning av söta och syrliga äpplen för en mer komplex smak.
• Om du använder köpt deg, kyl den kort innan gräddning för en krispigare botten.
• Överbliven paj kan förvaras täckt i rumstemperatur 1–2 dagar eller i kylskåp upp till 5 dagar.