Laxsashimi

Färsk rå lax skivad i tunna bitar och serveras med sojasås och wasabi.

Ingredienser

• 300 gram färsk rå lax
• 30 milliliter sojasås
• 10 gram wasabipasta
• 20 gram inlagd ingefära
• 1 rädisa

Tillagning

1. Se till att laxen är sushi-kvalitet och förvaras mycket kall tills servering
2. Skär laxen mot fibrerna i bitar, fem millimeter tjocka
3. Riv rädisan i långa, tunna strimlor att använda som bas
4. Lägg laxskivorna på en tallrik över de strimlade rädisstrimlorna
5. Servera med små skålar sojasås och wasabi att doppa köttet i
6. Lägg en liten hög med inlagd ingefära vid sidan av tallriken

Tips

• Använd en mycket vass kniv för att få rena och jämna laxskivor
• Låt fisken ligga på is medan du förbereder de andra ingredienserna
• Att bara doppa fiskens kant bevarar den delikata laxsmaken