Thailändsk ananas röd curry

Denna thailändska curryrätt använder röd pasta, kokosmjölk, kycklingbitar och färska ananasbitar.

Ingredienser

Bas

• 30 milliliter vegetabilisk olja
• 50 gram röd currypasta
• 800 milliliter kokosmjölk

Kött

• 500 gram kycklingbröst, skivat
• 2 röda paprikor
• 30 milliliter fisksås

Frukt

• 300 gram färsk ananas, tärnad
• 15 gram farinsocker
• 10 gram färsk basilika

Tillagning

Bas

1. Värm oljan och stek den röda currypastan i två minuter
2. Rör om tills den doftar och häll i kokosmjölken och låt sjuda
3. Detta skapar den krämiga grunden för hela curryrätten.

Matlagning

1. Tillsätt den skivade kycklingen och tillaga i tio minuter tills den är genomstekt
2. Rör i ananasbitarna och paprikskivorna och tillaga i fem minuter
3. Ananasen kommer att frigöra saft och söta den kryddiga currysåsen naturligt

Avslut

1. Krydda curryn med fisksås och farinsocker för att balansera hettan
2. Rör i de färska basilikabladen precis innan du tar bort kastrullen från värmen
3. Servera den varma curryn över en stor skål med ångkokt jasminvitt ris

Tips

• Använd färsk ananas istället för konserverad ananas för en mycket bättre konsistens och naturlig sötma
• Justera mängden currypasta för att kontrollera hur kryddig den färdiga rätten blir
• Att tillsätta en skvätt limesaft i slutet ger en ljus syra