Spaghetti Bolognese

Denna italienska rätt består av pasta toppad med en långkokt sås av nötkött och tomater.

Ingredienser

Kött

• 500 gram nötfärs
• 100 gram pancetta, tärnad
• 1 lök, tärnad
• 1 morot, tärnad
• 1 selleristjälk, tärnad

Sås

• 400 gram tomatpassata
• 200 milliliter helmjölk
• 200 milliliter torrt vitt vin
• 15 milliliter olivolja

Pasta

• 400 gram spaghetti
• 4 liter vatten
• 20 gram salt

Tillagning

Kött

1. Fräs lök, morot och selleri i olivolja tills de är mjuka
2. Tillsätt pancetta och nötfärs och stek tills köttet är brynt
3. Häll i vinet och låt sjuda tills vätskan har avdunstat.

Sås

1. Rör i mjölken och låt det sjuda i totalt tio minuter
2. Tillsätt tomatpassatan och sänk värmen till mycket låg
3. Låt såsen sjuda i minst två timmar under omrörning då och då.

Pasta

1. Koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente och häll sedan av vattnet. Servera den varma pastan med ragusåsen och riven ost.

Tips

• Att tillsätta mjölk i såsen skapar ett mycket mer autentiskt och mört kött
• Låt såsen sjuda i flera timmar för att utveckla en djup och fyllig smak
• Spara en liten mängd pastavatten för att hjälpa såsen att binda