Равиоли са сиром

Деликатни ручно прављени пакетићи од тестенине пуњени глатком мешавином рикоте, пармезана и зачинског биља.

Sastojci

Тестенина

• 300 г брашна са дуплом нулом
• 3 велика јаја
• 5 мл маслиновог уља
• 2 г соли

Пуњење

• 250 г рикота сира
• 50 г пармезана, ренданог
• 1 велико жуманце
• 5 г свежег першуна, сецканог
• 1 г мушкатног орашчића

Priprema

Тесто

1. Сипајте брашно на површину и направите удубљење
2. Сипајте 3 јаја, уље и со, а затим полако умешајте брашно виљушком
3. Месите тесто 10 минута док не постане глатко, затим га умотајте и оставите да одстоји 30 минута
4. Разваљајте тесто у танке листове користећи машину за тестенину

Пуњење

1. Помешајте 250 г рикоте, 50 г пармезана, 1 жуманце, першун и мушкатни орашчић у чинији док не постане глатко
2. Ставите мале кашичице фила на плех за тестенину и покријте другим плехом
3. Притисните око фила да бисте уклонили ваздух и исеците на квадрате
4. Кувајте равиоле у сланој води 4 минута док не испливају на површину

Saveti

• Влажним прстом навлажите ивице листова тестенине како бисте осигурали добро затварање
• Не препуњавајте равиоле јер би пакетићи могли да пукну док се кују у води
• Послужите са једноставним смеђим сосом од путера и жалфије како би укус сира заблистао.