Шпански гулаш од леблебија

Здрав и обилан медитерански гулаш са леблебијама, свежим спанаћем и димљеном паприком.

Sastojci

База

• 800 г конзервираног леблебија, оцеђеног
• 200 г свежег спанаћа
• 1 главица црног лука, исецкана
• 3 чена белог лука, млевена
• 400 г пасираног парадајза

Зачини

• 10 г димљене паприке
• 5 г кима
• 30 мл маслиновог уља
• 500 мл повртног бујона
• 5 г соли

Priprema

Сотирање

1. Загрејте 30 мл маслиновог уља у великој шерпи и кувајте сецкани лук 6 минута док не постане стакласт
2. Додајте млевени бели лук и 10 г димљене паприке, мешајући 1 минут док не замирише
3. Сипајте згњечени парадајз и 500 мл чорбе, а затим доведите смесу до сталног кључања.

Крчкање

1. Додајте 800 г леблебија и 5 г соли, затим покријте и кувајте 20 минута да се укуси развију
2. Умешајте 200 г свежег спанаћа и кувајте 3 минута док листови не увену у чорбу
3. Послужите вруће са мало екстра девичанског маслиновог уља и хрскавим парчетом хлеба

Saveti

• Користите висококвалитетну димљену шпанску паприку (Pimentón) да бисте јелу дали карактеристичан дубок, димљени укус
• Ако је чорба превише ретка, изгњечите шаку леблебија уз ивицу лонца да бисте згуснули сос
• Додавање мало шери сирћета на крају кувања даје јаку киселост која уравнотежује земљани пасуљ