Шпагете болоњезе

Овај италијански оброк садржи тестенину преливену споро куваним сосом од говедине и парадајза.

Sastojci

Месо

• 500 грама млевеног јунећег меса
• 100 грама панчете, исецкане на коцкице
• 1 главица црног лука, исецкана на коцкице
• 1 шаргарепа, исецкана на коцкице
• 1 стабљика целера, исецкана на коцкице

Сос

• 400 грама парадајз пасате
• 200 милилитара пуномасног млека
• 200 милилитара сувог белог вина
• 15 милилитара маслиновог уља

Тестенина

• 400 грама шпагета
• 4 литра воде
• 20 грама соли

Priprema

Месо

1. Пропржите лук, шаргарепу и целер на маслиновом уљу док не омекшају
2. Додајте панчету и млевено говеђе месо, па кувајте док месо не порумени
3. Сипајте вино и крчкајте док течност не испари

Сос

1. Умешајте млеко и оставите да крчка укупно десет минута
2. Додајте пасирани парадајз и смањите ватру на веома лагано крчкање
3. Кувајте сос најмање два сата уз повремено мешање

Тестенина

1. Кувајте шпагете у сланој води док не буду ал денте, а затим оцедите
2. Послужите врућу пасту са рагу сосом и ренданим сиром

Saveti

• Додавање млека у сос ствара много аутентичније и нежније месо
• Крчкајте сос неколико сати да бисте развили дубок и богат укус
• Сачувајте малу количину воде од тестенине да бисте помогли сосу да се веже