Klasična torta sa kapajućom čokoladom
Pufnasti slojevi vanila biskvita sa kremom od putera i čokoladnom glazurom, dekorisani šarenim posipom.
Porcije: jedna torta prečnika oko 20 cm (3 sloja)
Vreme pripreme: 1 sat
Vreme pečenja: 30–35 minuta
Sastojci
Za biskvit
- 315 g brašna
- 2½ kašičice praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- 170 g neslanog putera, sobne temperature
- 350 g šećera
- 3 kašike biljnog ulja
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 1 kašika ekstrakta vanile
- 300 ml buttermilka, sobne temperature
Za krem od putera
- 450 g putera, blago omekšalog
- 875–1000 g šećera u prahu, prosejanog
- 1 kašika ekstrakta vanile (za belu kremu koristiti providni)
- 60–75 ml slatke pavlake
- Prstohvat soli
Za čokoladnu glazuru
- 90 g poluslatke čokolade ili sitno iseckane čokolade
- 80 ml slatke pavlake
Za dekoraciju
- Šareni posip
- Alati: lopatica, kornet za filovanje, velika zvezdasta nastavka
Priprema
Biskvit
- Zagrejte rernu na 175°C. Podmažite tri kalupa prečnika 20 cm i dno obložite papirom za pečenje.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so.
- Umutite puter, šećer i ulje 3–5 minuta.
- Dodajte jaja jedno po jedno, zatim vanilu.
- Naizmenično dodajte brašno i buttermilk, počevši i završivši sa brašnom. Mešajte samo dok se sastojci ne sjedine.
- Rasporedite smesu u kalupe. Pecite 30–35 minuta i proverite čačkalicom.
- Ostavite da se hladi 10 minuta u kalupima, zatim izvadite i potpuno ohladite na rešetki.
Krem od putera
- Umutite puter 5–7 minuta dok ne posvetli.
- Postepeno dodajte šećer u prahu, kratko mutite na visokoj brzini nakon svake dodate količine.
- Dodajte vanilu, so i pavlaku. Mutite 3–5 minuta.
Čokoladna glazura
- Pavlaku zagrejte skoro do vrenja i prelijte preko čokolade.
- Ostavite 5 minuta i mešajte dok ne postane glatko. Ostavite da se malo zgusne.
Sastavljanje torte
- Slažite slojeve jedan na drugi sa kremom između.
- Nanesite tanak sloj kreme (crumb coat) i stavite u frižider 20 minuta.
- Nanesite deblji sloj kreme i izravnajte stranice.
- Pritisnite šareni posip na donji rub. Hladite 20–30 minuta.
- Prelijte čokoladnu glazuru po ivicama i popunite sredinu.
- Dekorišite ostatkom kreme i posipom.
Saveti
- Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi.
- Ne mešajte testo previše.
- Hlađenje torte pre glazure pomaže u kontroli kapanja.
- Prosejte šećer u prahu za glatku kremu.
