Пржена пилетина у млаћеници

Ултра хрскави и сочни комадићи пилетине маринирани у зачињеном млеку и пржени до златно смеђе боје.

Sastojci

Маринада

• 1 кг комада пилетине
• 500 мл млаћенице
• 10 г соли
• 5 г паприке
• 5 г белог лука у праху

Поховање

• 300 г универзалног брашна
• 10 г црног бибера
• 5 г праха црног лука
• 2 г кајенског бибера
• 1 л биљног уља

Priprema

Маринирање

1. Ставите 1 кг пилетине у посуду са 500 мл млаћенице и зачинима, водећи рачуна да су сви комади потпуно потопљени
2. Поклопите и ставите у фрижидер најмање 90 минута да месо омекша и да се укус упије
3. Извадите пилетину из фрижидера 20 минута пре пржења да би се приближила собној температури

Пржење

1. Умутите 300 г брашна са зачинима за поховање и уваљајте сваки комад пилетине док се не обложи густо
2. Загрејте 1 литар уља у дубокој шерпи на 175 степени Целзијуса и пржите пилетину у порцијама 12 до 15 минута
3. Оцедите на решетки уместо на папирним убрусима како бисте одржали максималну хрскавост коже

Saveti

• Коришћење решетке за хлађење омогућава циркулацију ваздуха, спречавајући да доњи део пилета постане гњецав
• Одржавајте температуру уља на 175 степени Целзијуса; ако падне прениско, пилетина ће упити превише масноће
• Двапут изваљајте пилетину тако што ћете је поново умочити у млаћеницу и брашно за екстра дебелу кору