Пилећи пад тај резанци

Класично тајландско пржено јело које балансира слатке, киселе и слане укусе са нежном пилетином и равним пиринчаним резанцима.

Sastojci

Сос

• 45 мл пасте од тамаринда
• 45 мл рибљег соса
• 30 г палминог шећера
• 5 мл чили соса

Главно

• 200 г равних пиринчаних резанаца
• 250 г пилећих прса, исечених
• 2 велика јаја
• 100 г клица пасуља
• 30 г прженог кикирикија, згњеченог
• 20 мл биљног уља
• 15 г млевеног белог лука

Priprema

Припрема

1. Потопите 200 г пиринчаних резанаца у млаку воду 20 минута док не постану мекани, али чврсти, а затим оцедите
2. У малој шерпи помешајте 45 мл пасте од тамаринда, 45 мл рибљег соса и 30 г палминог шећера на лаганој ватри 3 минута док се не раствори
3. Оставите сос са стране и припремите кришке пилетине и млевени бели лук пре него што почнете да кувате у воку

Пржење

1. Загрејте 20 мл уља у великом воку на јакој ватри и пржите кришке пилетине 5 минута док се не скувају
2. Додајте млевени бели лук и кувајте 30 секунди, затим све склоните са стране и умутите јаја у средини
3. Умешајте оцеђене резанце и припремљени сос, па пржите 3 минута док резанци не упију течност
4. Додајте клице пасуља 1 минут, а затим одмах послужите преливене млевеним кикирикијем и кришком лимете

Saveti

• Не прекувајте резанце током фазе намакања јер ће наставити да омекшавају у воку
• Користите веома јаку ватру и велики вок како бисте осигурали да се састојци запрже, а не да се паре
• Ако се резанци осећају превише суво током пржења, додајте 15 мл воде одједном док се не постигне жељена текстура