Пилећи гумбо

Ова чорба се састоји од пилетине, кобасице, поврћа, бамије и основе од тамног препеченог брашна.

Sastojci

Брашно

• 120 милилитара биљног уља
• 120 грама универзалног брашна

Месо

• Килограм пилећих бута
• 400 грама андуј кобасице, исечене на кришке
• 1 главица црног лука, исечена на коцкице
• 1 зелена паприка, исечена на коцкице
• 2 стабљике целера, исечене на коцкице

Супа

• 1,5 литара пилећег бујона
• 200 грама бамије, исечене
• 10 грама кајунског зачина
• 5 грама соли

Priprema

Брашно

1. Загрејте уље у тешкој шерпи и умутите брашно на средње ниској ватри
2. Мешајте непрестано 45 минута док смеса не добије тамносмеђу боју
3. Додајте лук, паприку и целер и кувајте 5 минута

Крчкање

1. Постепено умешајте пилећи бујон, затим додајте пилетину, кобасицу и зачине
2. Крчкајте 120 минута на лаганој ватри, затим исецкајте пилетину и вратите је у шерпу.

Довршавање

1. Додајте исечену бамију у последњих 30 минута кувања
2. Посолите по укусу и уклоните вишак површинског уља
3. Послужите преко обичног белог пиринча са младим луком

Saveti

• Тамна база од брашна је основа укуса; немојте журити са процесом и не дозволити да брашно изгори
• Користите тешки лонац од ливеног гвожђа да бисте одржали равномерну температуру док пржите брашно и уље
• Исеците бамију на једнолике кругове како бисте осигурали да се чорба правилно згусне