Recept za Burrito

Velike pšenične tortilje punjene mariniranim mesom, meksičkim crvenim pirinčem, crnim pasuljem, topljenim sirom i svežim avokadom.

Porcije: 4 velika burrita
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 30 minuta

Sastojci

Meso

• 700 g flank steak ili flank beef
• 2 kašike maslinovog ulja
• Sok od 1 limete
• 1 kašičica mlevenog kima
• 1 kašičica čili praha
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• So po ukusu
• Crni biber po ukusu

Meksički crveni pirinač

• 200 g dugozrnastog belog pirinča (sirov)
• 480 ml pilećeg bujona
• 2 kašike paradajz pirea
• 1/2 glavice crnog luka, sitno seckana
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica mlevenog kima

Fil

• 425 g crnog pasulja iz konzerve, opranog i oceđenog
• 200 g rendanog sira (cheddar ili Monterey Jack)
• 1 veliki avokado, narezan na debele kriške
• 4 velike pšenične tortilje (burrito veličine, oko 30 cm prečnika)

Priprema

1. Mariniranje i kuvanje mesa

Pomešajte maslinovo ulje, sok od limete, kim, čili prah, beli luk, so i biber u posudi ili zatvorenoj kesi. Dodajte meso i dobro ga premažite marinadom. Ostavite da se marinira najmanje 20 minuta na sobnoj temperaturi ili do 4 sata u frižideru.

Zagrejte tiganj od livenog gvožđa ili roštilj na visokoj temperaturi. Pecite meso 3–5 minuta sa svake strane dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Skinite sa vatre, ostavite da odstoji 10 minuta, pa iseckajte na male komade.

2. Priprema meksičkog crvenog pirinča

Na srednjoj vatri u tiganju zagrejte malo ulja. Dodajte sirov pirinač i mešajte dok ne postane lagano zlatan i providan.

Dodajte luk i propržite 2 minuta. Umiješajte paradajz pire, beli luk u prahu i kim, da pirinač bude ravnomerno prekriven.

Sipajte pileći bujon, pustite da provri, poklopite i smanjite vatru. Kuvajte na tihoj vatri 15–18 minuta. Na kraju rasklopite pirinač viljuškom.

3. Grejanje pasulja

Zagrejte crni pasulj u malom loncu na tihoj vatri. Posolite i dodajte malo kima. Nemojte gnječiti pasulj.

4. Sastavljanje burrita

Zagrejte tortilje dok ne postanu mekane i savitljive. Stavite malo sira u sredinu, zatim pirinač, pasulj, meso i kriške avokada.

5. Motanje i pečenje

Savijte strane tortilje ka unutra, čvrsto urolajte od dole i stavite burrito šavom okrenutim na dole u suvi, zagrejani tiganj. Pecite 1–2 minuta sa svake strane dok ne postane lagano hrskav.

Saveti

• Ostavite meso da odstoji pre sečenja da ostane sočno.
• Propržavanje pirinča pre kuvanja poboljšava teksturu.
• Ostavite burrito da odstoji 1 minut nakon pečenja pre sečenja.