Бретонски чорба од пасуља

Густа и димљена пољска чорба направљена од белог пасуља, сланине и кобасице у богатој бази од парадајза.

Sastojci

Основа

• 500 г сушеног белог пасуља, натопљеног
• 1,5 л воде
• 2 ловорова листа
• 3 г бобица пимента

Месо

• 200 г димљене сланине, исецкане
• 300 г кобасице киелбаса, исечене на кришке
• 1 главица црног лука, исечена на коцкице
• 200 г парадајз пиреа
• 5 г сушеног мајчине душице
• 5 г соли

Priprema

Кување

1. Ставите натопљени пасуљ у велику шерпу са 1,5 л свеже воде, ловоровим листом и пиментом
2. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте 60 до 90 минута док пасуљ не омекша
3. Не оцедите воду у којој се кувало јер садржи скроб потребан за згушњавање чорбе

Завршетак

1. Пропржите сланину и кобасицу у тигању док не порумене, затим додајте лук и кувајте 5 минута
2. Умешајте смесу са месом и парадајз пире у лонац са пасуљем заједно са мајчином
3. Крчкајте све заједно још 20 минута док се сос не згусне и укуси се не сједине

Saveti

• Додавање соли тек на крају кувања спречава да љуске пасуља постану тврде
• Протрљајте сушени мајоран међу длановима пре него што га додате у шерпу да бисте ослободили етерична уља
• Овај гулаш је још укуснији следећег дана, након што се укуси потпуно развију у фрижидеру