Recept za klasičnu Cezar salatu
Salata od hrskave rimske salate, češnjakovih krutona i kremastog, blago kiselog prelivnog sosa.
Porcije: 4
Vreme pripreme: 20 minuta
Sastojci
Za preliv
- 1 žumance (sobne temperature)
- 2 kašičice Dijon senfa
- 2 čena belog luka (sitno seckani ili zgnječeni)
- 2 fileta inćuna (ili 1 kašičica paste od inćuna)
- 2 kašike limunovog soka
- 1/2 kašičice Worcestershire sosa
- 1/2 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
- Sveže mleveni crni biber po ukusu
Za salatu
- 2 glavice rimske salate (oprane, osušene i naseckane)
- 1 šolja češnjakovih krutona
- 1/2 šolje parmezana (rendanog ili u listićima)
Priprema
- Pripremite salatu: Operite i temeljno osušite salatu, potom je isecite ili iskidajte na zalogaje.
- Pripremite bazu preliv: U činiji pomešajte žumance, senf, beli luk, zgnječene inćune, limunov sok i Worcestershire sos dok smesa ne postane glatka.
- Emulgujte ulje: Kontinuirano mešajući, polako dodajte maslinovo ulje dok preliv ne postane gust i kremast.
- Sastavite salatu: Stavite salatu u veliku činiju, dodajte polovinu preliv i nežno promešajte. Dodajte krutone i polovinu parmezana, pa ponovo nežno promešajte.
- Završetak i serviranje: Po potrebi dodajte preostali preliv, pospite preostali parmezan i sveže mleveni crni biber.
Saveti
- Brza verzija sa majonezom: Ako želite da izbegnete sirovo jaje, zamenite žumance i ulje sa 1/2 šolje majoneza i pomešajte sa ostalim sastojcima preliv.
- Hladni tanjiri: Pre serviranja, ohladite činije 10 minuta kako bi salata ostala hrskava.
- Vegetarijanska verzija: Izostavite inćune i koristite vegetarijanski Worcestershire sos ili malo sojinog sosa za umami ukus.
