Татарски говедски троуглови

Традиционална троугласта пецива пуњена говедином и кромпиром, са детаљним корацима који обезбеђују безбедно руковање и темељно кување.

Sastojci

Тесто

• 500 грама брашна за све намене
• 200 милилитара млека
• 100 грама отопљеног путера
• 1 јаје
• 5 грама соли

Пуњење

• 500 грама говедине, ситно исецкане
• 400 грама кромпира, ољуштеног и исеченог на коцкице
• 200 грама црног лука, исецканог
• Со и бибер по укусу

Завршетак

• 1 јаје (за глазирање)
• 50 грама путера (за унутрашњост)
• Опционо: 100 милилитара говеђег бујона

Priprema

Припрема

1. Темељно оперите руке сапуном 20 секунди пре почетка
2. Помешајте млеко, отопљени путер, јаје и со, а затим постепено додајте брашно
3. Месите док не постане мекано и еластично, па покријте и оставите да одстоји 30 минута
4. Оперите, ољуштите и исецкајте кромпир и лук на чистој дасци за сечење поврћа

Обрада

1. Пређите на даску за сечење само меса како бисте спречили унакрсну контаминацију
2. Исеците говедину на веома мале коцкице од 1 цм
3. Помешајте сирову говедину, кромпир и лук у чинији са сољу и бибером
4. Одмах оперите руке и дезинфикујте радни простор и даску за месо топлом водом са сапуном

Печење

1. Разваљајте тесто у кругове пречника 15 цм и ставите фил у средину
2. Стисните три стране заједно да бисте формирали троугао, остављајући мали отвор у средини
3. Премажите јајетом и пеците на 180°C 45 минута
4. Користите термометар са сондом да бисте проверили да ли је фил достигао 74°C пре сервирања

Saveti

• Држите сирови фил од говедине у фрижидеру (испод 5°C) ако не склапате пецива одмах
• Користите дигитални термометар са сондом да бисте проверили да ли је месо потпуно кувано пре сервирања
• Брзо охладите остатке и ставите их у фрижидер у року од два сата да бисте спречили раст бактерија