Recept za Klasični Džem od Borovnica

Jednostavan džem od borovnica sa komadićima voća, bez dodatka pektina, prirodno zgusnut limunovim sokom kako bi se očuvala boja, ukus i celovitost voća.

Porcije: Otprilike 2 šolje (1 tegla ~500 ml)
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 20–30 minuta

Sastojci

• 600 g borovnica, svežih ili zamrznutih (ne odmrzavati ako su zamrznute)
• 400 g šećera (može se smanjiti na 300 g za kiseliji džem)
• 1 kašika sveže ceđenog limunovog soka
• 1 kašičica narendane limunove kore (po želji)
• Prstohvat soli

Po želji:

• 1 štapić cimeta
• 1 grančica timijana ili lavande

Uputstvo

1. Operite borovnice i uklonite peteljke. Stavite ih u veliki lonac i zgnječite približno ¼ bobica da puste sok.
2. Dodajte šećer, limunov sok, limunovu koru i so. Zagrevajte na srednje niskoj temperaturi uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne rastvori.
3. Povećajte temperaturu na srednje visoku i pustite smesu da provri. Često mešajte i kuvajte 15–20 minuta dok se džem ne zgusne.
4. Proverite gustinu na hladnom tanjiru. Ako se džem nabora kada pritisnete prstom, spreman je. Ako je još uvek previše tečan, kuvajte još 5 minuta i ponovo proverite.
5. Sklonite sa vatre, po potrebi uklonite penu i sipajte džem u čiste tegle. Čuvajte u frižideru do 3 nedelje ili zamrznite (ostavljajući ~1 cm prostora) do 1 godine.

Saveti

• Ne udvostručujte recept; male porcije bolje se zgušnjavaju.
• Limunov sok je neophodan za pravilno zgušnjavanje.
• Džem se dodatno zgušnjava kako se hladi.