Кисела ражена чорба

Ова пољска супа користи ферментисано ражено брашно и димљену кобасицу за кисели укус.

Sastojci

Основа

• 500 милилитара ферментисаног раженог стартера
• 2 литра воде
• 2 ловорова листа
• 5 грама мајчине душице

Месо

• 300 грама димљене кобасице, исечене на кришке
• 100 грама димљене сланине, исечене на коцкице
• 4 кувана јаја

Priprema

Кување

1. Прокувајте воду са ловоровим листом и мајчином у великом тешком лонцу
2. Пржите сланину и кобасицу у тигању док се масноћа не отопи
3. Додајте месо у лонац и крчкајте двадесет минута за укус

Довршавање

1. Промућкајте ражени стартер и сипајте га у лонац уз добро мешање
2. Крчкајте десет минута док се чорба не згусне и не замирише на кисели хлеб
3. Зачините сољу и додајте преполовљена кувана јаја у чиније пре сервирања

Saveti

• Протрљајте сушени мајоран између дланова да бисте ослободили уља и арому
• Уверите се да је ражени стартер на собној температури пре него што га додате у лонац
• Послужите са порцијом раженог хлеба и кашиком рена