Рамен од пачјих прса

Чинија резанаца сервирана у чорби преливена прженим пачјим прсима и поврћем.

Sastojci

Месо

• 2 пачја прса
• 5 грама соли
• 2 грама црног бибера

Чинија

• 300 грама рамен резанци
• 1 литар пилећег бујона
• 30 милилитара соја соса
• 50 грама бок чоја
• 2 млада лука

Priprema

Патка

1. Зарежите кожу патке и посолите обе стране
2. Пржите у хладном тигању са кожом надоле осам минута док не постане хрскаво
3. Окрените и пржите три минута, а затим оставите месо да одстоји пре сечења

Склапање

1. Скувајте резанце у кључалој води, затим оцедите и ставите у чиније
2. Загрејте чорбу са соја сосом и прелијте преко резанаца у чинијама
3. Додајте исечену патку, кувани бок чој и сецкани млади лук

Saveti

• Почетак кувања патке у хладном тигању помаже у полаком топљењу масти
• Исеците патку у правцу влакана како би месо било мекано
• Не прекувајте резанце јер ће додатно омекшати у чорби