Pirogi s kislim zeljem

Ti cmoki so napolnjeni z mešanico kislega zelja in gob ter kuhani celi.

Sestavine

Testo

• 500 gramov moke
• 250 mililitrov tople vode
• 1 jajce
• 30 gramov masla
• 2 grama soli

Nadev

• 500 gramov kislega zelja
• 50 gramov suhih gob
• 1 čebula, narezana na kocke
• 30 mililitrov rastlinskega olja

Priprava

Nadev

1. Suhe gobe namočite in skuhajte, nato jih narežite na zelo majhne koščke
2. Kislo zelje ožemite in ga narežite, nato pa ga štirideset minut kuhajte z gobami
3. Čebulo prepražite na olju in jo za dokončanje vmešajte v mešanico z zeljem

Testo

1. Sestavine za testo zmešajte in gnetite, dokler tekstura ni gladka in elastična
2. Testo pustite počivati trideset minut, nato ga razvaljajte na pomokani površini
3. Izrežite kroge in na sredino položite žlico zeljnega nadeva

Kuhanje

1. Testo prepognite čez nadev in robove stisnite s prsti
2. Ko testo priplava na površje, ga kuhajte v slani vodi tri minute
3. Odcedite in postrezite s praženo čebulo ali malo stopljenega masla

Nasveti

• Kislo zelje sperite s hladno vodo, če želite manj kisel okus nadeva
• Preden začnete polniti kroge testa, se prepričajte, da je nadev popolnoma hladen
• Naslednji dan kuhane pieroge prepražite na maslu za hrustljavo zunanjo teksturo