Ravioli s sirom

Nežni ročno izdelani testeninski zavitki, polnjeni z gladko mešanico rikote, parmezana in zelišč.

Sestavine

Testenine

• 300 g moke z dvojno ničlo
• 3 velika jajca
• 5 ml olivnega olja
• 2 g soli

Nadev

• 250 g rikote
• 50 g naribanega parmezana
• 1 velik rumenjak
• 5 g sesekljanega svežega peteršilja
• 1 g muškatnega oreščka

Priprava

Testo

1. Moko stresite na površino in naredite jamico
2. Vlijte 3 jajca, olje in sol, nato pa moko počasi vmešajte z vilicami
3. Testo gnetite 10 minut, dokler ni gladko, nato ga zavijte in pustite počivati 30 minut
4. Testo s pomočjo strojčka za testenine razvaljajte na tanke plošče

Nadev

1. Skledi zmešajte 250 g rikote, 50 g parmezana, 1 rumenjak, peteršilj in muškatni orešček, dokler zmes ni gladka
2. Na list testenin dajte majhne žlice nadeva in pokrijte z drugim listom
3. Nadev pritisnite okoli, da odstranite zrak, in ga narežite na kvadratke
4. Raviole kuhajte v slani vodi 4 minute, dokler ne priplavajo na površje

Nasveti

• Z vlažnim prstom navlažite robove listov testenin, da zagotovite tesno tesnjenje.
• Raviolov ne napolnite preveč, saj lahko med kuhanjem v vodi počijo.
• Postrezite s preprosto rjavo masleno in žajbljevo omako, da bo okus sira zasijal.