Špageti bolonjez

Ta italijanski obrok vključuje testenine, prelite s počasi kuhano omako iz govedine in paradižnika.

Sestavine

Meso

• 500 gramov mletega govejega mesa
• 100 gramov pancete, narezane na kocke
• 1 čebula, narezana na kocke
• 1 korenček, narezan na kocke
• 1 steblo zelene, narezano na kocke

Omaka

• 400 gramov paradižnikove pasirane solate
• 200 mililitrov polnomastnega mleka
• 200 mililitrov suhega belega vina
• 15 mililitrov olivnega olja

Testenine

• 400 gramov špagetov
• 4 litre vode
• 20 gramov soli

Priprava

Meso

1. Čebulo, korenje in zeleno prepražite na olivnem olju, dokler se ne zmehčajo
2. Dodajte panceto in mleto govedino, nato kuhajte, dokler meso ne porjavi
3. Zalijte z vinom in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi

Omaka

1. Vmešajte mleko in pustite vreti skupno deset minut
2. Dodajte paradižnikovo paradižnikovo mezgo in zmanjšajte ogenj na zelo nizko temperaturo
3. Omako kuhajte vsaj dve uri in občasno premešajte

Testenine

1. Špagete skuhajte v slani vodi, dokler niso al dente, nato odcedite. Vroče testenine postrezite z omako ragu in naribanim sirom.

Nasveti

• Če omaki dodate mleko, bo meso veliko bolj pristno in mehko
• Omako kuhajte nekaj ur, da se razvije globok in bogat okus
• Prihranite malo vode od testenin, da se omaka lažje poveže