Masleni rogljički

Tradicionalno francosko pecivo s stotinami maslenih plasti in lahko, zračno drobtino.

Sestavine

Testo

• 500 g krušne moke
• 60 g sladkorja
• 10 g soli
• 10 g instant kvasa
• 300 ml hladnega mleka
• 25 g mehkega masla

Valjanje

• 250 g hladnega nesoljenega masla v kocki
• 1 jajce za premaz

Priprava

Testo

1. Zmešajte moko, sladkor, sol in kvas, nato dodajte mleko in 25 g mehkega masla
2. Gnetemo 5 minut, nato oblikujemo v pravokotnik in ga za 30 minut ohladimo v zamrzovalniku
3. Hladen 250 g blok masla postavimo na sredino testa in prepognemo robove, da ga zapremo.

Zlaganje

1. Testo razvaljajte v pravokotnik in ga prepognite v obliki črke, nato pa ga ohladite 30 minut
2. Postopek ponovite trikrat, da ustvarite luskaste plasti
3. Razvaljajte na debelino 4 mm, narežite na trikotnike in jih tesno zvijte
4. Pustite vzhajati 2 uri, nato premažite z jajčno smolo in pecite pri 200 stopinjah Celzija 18 minut.

Nasveti

• Testo in masleni blok naj bosta na isti temperaturi, da se ne razdrobita.
• Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija, da se rogljički kar najbolje dvignejo. Preden jih pojeste, pustite, da se 20 minut ohladijo, da se notranja struktura strdi.