Kiš Lorena

Tradicionalna francoska pita, polnjena s slano kremo, prekajeno slanino in stopljenim sirom.

Sestavine

Skorja

• 250 gramov večnamenske moke
• 125 gramov hladnega masla
• 1 jajce
• 5 gramov soli

Nadev

• 200 gramov prekajene slanine, narezane na kocke
• 3 velika jajca
• 250 mililitrov sladke smetane
• 150 gramov sira Gruyère
• 2 grama muškatnega oreščka

Priprava

Skorja

1. Moko, maslo, jajce in sol zmešajte v čvrsto testo
2. Testo vtisnite v model za pito in pecite slepo petnajst minut
3. Preden nadevate, pustite, da se skorja nekoliko ohladi

Nadev

1. Slanino prepražite do hrustljave, nato jo potresite po dnu testa
2. Stepite jajca, smetano, muškatni orešček in sir, nato pa prelijte čez slanino
3. Pecite pri 180 stopinjah Celzija trideset minut, dokler se krema ne strdi

Nasveti

• Sploščeno skorjo pecite z utežmi, da preprečite vzhajanje testa
• Za bogatejšo in bolj gladko kremo uporabite sladko smetano namesto mleka
• Pred rezanjem pustite kiš počivati deset minut, da zagotovite čiste robove.