Vrtna solata

Hrustljava in barvita mešanica vrtne zelenjave in zelenjave, postrežena z domačim balzamičnim prelivom.

Sestavine

Solata

• 200 g mešane zelenjave
• 1 kumara, narezana
• 200 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
• 1 korenček, nariban
• 50 g redkvic, narezanih

Preliv

• 60 ml ekstra deviškega olivnega olja
• 30 ml balzamičnega kisa
• 5 ml dijonske gorčice
• 5 g medu
• 2 g soli

Priprava

Solata

1. Mešano zelenjavo operite v hladni vodi in jo temeljito osušite s solatno centrifugo.
2. Kumare in redkvice narežite na tanke kolobarje, češnjeve paradižnike pa prerežite na pol.
3. Vso zelenjavo premešajte v veliki leseni skledi, da se dobro porazdeli.

Preliv

1. V majhnem kozarcu zmešajte 60 ml olivnega olja, 30 ml kisa, 5 ml gorčice in 5 g medu
2. Kozarec močno stresajte 30 sekund, dokler se olje in kis ne emulgirata v gladek preliv
3. Prelijte po solati tik pred serviranjem in nežno premešajte, da prekrijete vsak list

Nasveti

• Preden dodate preliv, zelenjavo popolnoma posušite; preostala voda bo preprečila, da bi se olje prijelo.
• Preliv pripravite vnaprej, da se okusi gorčice in balzamičnega kisa prepletejo.
• Preliv dodajte šele pri mizi, da preprečite prehitro ovenenje nežnih listov solate.