Recept za Svežo Špinačno Solato

Lahka in okusna solata iz nežne špinače, hrustljave slanine in narezanih gob, postrežena s toplo, rahlo kislo prelivno omako. Toplota preliva rahlo oveni špinačo, kar daje značilno teksturo. Hitro pripravljena, idealna kot priloga ali lahka jed.

Porcije: 4
Skupni čas: približno 20 minut

Sestavine

Solata

• 180–240 g sveže špinače (oprane in osušene)
• 4–6 rezin slanine, pečene do hrustljavosti in zdrobljene (neobvezno, vendar tradicionalno)
• 3 trdo kuhana jajca, narezana ali sesekljana
• 1/2 rdeče čebule, zelo tanko narezane
• 230–280 g gob, tanko narezanih
• 1 skodelica češnjevih ali grozdnih paradižnikov, prepolovljenih (neobvezno)

Topel Preliv s Slanino

• 3 žlice maščobe od slanine (preostala od pečenja)
• 3 žlice rdečega vinskega ali jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1/2 čajne žličke Dijon gorčice
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Priprava

1. Slanino specite do hrustljavosti, pustite, da se ohladi, in jo zdrobite. V ponvi pustite 3 žlice maščobe.
2. V še topli ponvi stepajte kis, sladkor, gorčico, sol in poper, dokler ne dobite gladkega in rahlo emulgiranega preliva. Po potrebi rahlo segrejte, da se spet poveže.
3. V veliko skledo položite špinačo in dodajte čebulo, gobe, paradižnike, jajca in slanino.
4. Tik pred serviranjem prelijte s toplim prelivom in nežno premešajte, da špinača rahlo oveni.
5. Postrezite takoj, da ohranite kontrast med toplim prelivom in svežo zelenjavo.

Nasveti

• Za lažjo različico lahko del maščobe od slanine zamenjate z oljčnim oljem.
• Dodajte pražene oreščke ali avokado za dodatno teksturo in bogatejši okus.
• Preliv prilagodite po okusu: več kisa za svežino ali ščepec sladkorja za uravnoteženje.